| 大蒜，別名有胡蒜(崔豹《古今注》)、獨蒜(《醫普濟方》)、蒜、大蒜頭、葷菜等，由西漢張騫出使西域時帶回內地，而且關於張騫將大蒜帶回內地的過程，還有一段鮮為人知的傳說。
救命「葫」草
據史料記載，公元前139年，張騫帶著100多人的隊伍和大批禮物出使西域，一路上風餐露宿，飽嘗艱辛，當他們進入了匈奴地界，還沒走多遠，他們就被匈奴俘虜。
當時由於水土不服，加上匈奴供應的飯食含毒，張騫一行有70多人都得了重病，渾身浮腫，腹瀉不止，20多人中毒身亡，張騫當時也得了重病，痛苦難忍。
但是張騫想起自己的使命還沒完成，淚流滿面的對其他兄弟說：「我們堂堂五尺男兒，怎能違背當初對武王的承諾呢，我們要活下來，一定不要辜負武王對我們的重託。」
於是他就帶領其他兄弟尋找可以充飢的東西，當在思考哪裡找得到食物呢，只看到房前房後到處是一墩墩的「野菜」，因為他們當時被扣在西域三十六國的狐胡國，所以大家叫它「葫草」。
但他們第一次見到這野草，不知道是否能吃，無奈之下，張騫對其他的兄弟：「與其挨餓等死，還不如先吃點「葫草」，減少挨餓之苦，再想其他辦法。」 帶「葫」回國
葫草」救了張騫以後，張騫被扣在匈奴十幾年裡，他一直把「葫草」帶在身邊，他覺得「葫草」就是自己的救世主，只要每天堅持吃上一口「葫草」，就會化險為夷。
公元前127年，張騫帶著心愛的 「葫」回國後，專門派人購買良田，請了當時有名的「田秀才」種植「葫」。
但由於北方天氣較冷，不適合「葫」的種植，所以產出的「葫」個頭較小，品質較差。不過物以稀為貴，由於當時他帶來的「葫」種子特別少，所以他把每年收穫的「葫」視為珍寶，只有皇帝才可以享用。 「葫」入金鄉
孝宣皇后，許平君（約前90年—前71年），昌邑（今山東金鄉）人，漢宣帝劉詢的第一位皇后，孝宣許皇后進宮以後，品嘗到用「葫」做的涼菜，口味非常獨特。
後來老家山陽郡（今金鄉）親戚許二進宮，許皇后為了顯示自己在宮中享盡一切榮華富貴，就說自己想吃兩頭 「葫」，讓侍人取來後，許皇后偷偷把這兩頭大蒜讓許二帶走，想讓山陽郡老家的人也品嘗一下這世間珍寶。
但老家的人怎麼能捨得去品嘗皇后親手賜給的「寶貝」呢？他們把這寶貝擺上大堂，每天祭拜。過了幾個月，他們發現這「寶貝」長出根來，許二一家人欣喜，認為神仙顯靈，「寶貝」願意在他們家生根發芽，他們的家族將會飛黃騰達。
許二認為：天地萬物皆土而生，故萬物才能昌盛，要讓這寶貝能長此以往在此安家，必須為它選一塊良田寶地。
許二當時也是山陽郡的大戶，擁有良田千頃，專門請來當時赫赫有名的風水先生，先生認為山之陽（今金鄉馬廟、魚山一帶）陽光充足，土地肥沃，風調雨順，最適宜「神仙」在此居住。
許二為此專門劃出良田百頃，舉行了重大的儀式護送「神靈」安家，請了當時最有名氣「土專家」來伺候這「神靈」，功夫不負有心人，這「神靈」在許二等人的精心呵護下，生長旺盛，次年竟結出比原來大數倍的「葫」。 「葫」與大蒜
飲水不忘挖井人，許二怎麼能夠忘記 許皇后的恩賜呢？
他帶上行李，騎上快馬把最新收穫的「寶貝」送到皇宮，恰巧許皇后正在吃午飯，許皇后看到老家送來的貢品個大皮白，高興地說：「這麼大，這哪兒是『葫』，像個胖娃娃。」
說著他隨口品嘗了一下，確實有「葫」的味道，再品一口，她覺得這東西汁鮮味濃、辣味純正、香脆可口，比「葫」口感好的多。
她一邊仔細回味那餘味未盡的香味，一邊笑著點頭說：「味道確實不錯！」
忽然，她轉頭問站在身旁的侍衛：「這東西叫什麼？」。
侍衛剛才看到許皇后吃到這貢品的表情，心想這東西肯定很好吃，看到這貢品的形狀，他正專心在算這貢品共有幾瓣，許皇后忽然一問，他沒有聽清，認為皇后在問自己在幹什麼呢，隨口回答：「算！」
「奧，這叫蒜，個頭真大，味道也好，這大蒜也給聖上嘗嘗，確實好！」
從此，宮中都管山陽郡盛產的「寶貝」叫「大蒜」。
山陽郡的人知道自己的「寶貝」被皇后賜封為「大蒜」，從此山陽郡的人都以「大蒜」為驕傲，更加細心呵護大蒜的成長，所以自今大蒜用漢字書寫的時候，仍有「葫」和「大蒜」兩種寫法。
大蒜的典故
大蒜在日常生活中是一種調味品，也是一種食物蔬菜，但是很少人知道大蒜能夠養生以及藥用功效。
中醫有大蒜養生治病的妙方，那麼大蒜治病的原理依何而來呢？根據一些老中醫的說法，大蒜養生的妙用，早在古代就已被發現。
一些有名的大人物也有大蒜養生的典故呢！
大蒜是藥草世界的奇兵，古埃及人不僅膜拜它，還讓奴隸食用，以強壯身體，功效可說是千百種，從治療耳朵感染，到預防心臟病、癌症，肺結核等，不勝枚舉。
三國時期，蜀國軍師諸葛孔明為征服南蠻，率領百萬大軍南征，擒拿孟獲。
豈料，孟獲也非等閒之輩，他暗施毒計，把孔明軍隊誘至禿龍洞，此地山嶺險峻，道路狹窄，常有毒蛇出沒，更是瘴氣瀰漫，蜀兵皆染瘟疫.，幾乎不戰自潰，全軍面臨覆沒的危險。
孔明深知不妙，帶領兵將數十人前往陣地察看，見狀乃長嘆曰：「吾受先帝之託，興復漢室，大業未成，卻臨大難，何以報答先帝之恩？」說著聲淚俱下。
這時，一位老者伏杖迎面而來，孔明叩拜，以求解救之計。
老者道：「此地有啞泉、滅泉、黑泉和柔泉水，人若飲之，無藥可醫，又瘴氣密布，人若觸之，即刻致死。」
孔明嘆道：「蠻軍不滅，有負於先帝之託，不如死焉」說罷，欲投崖自盡。
老者急忙制止，授計道：「此去正前方數里，有一隱士，號萬安隱者，草庵前有一仙草名『韭葉芸香』，口含一葉，則瘴氣不染。」
孔明拜謝，依言而行，果真全軍平安。
孔明征服南蠻，凱旋回朝後，向一位老郎中求教，才得知「韭葉芸香」就是家喻戶曉的大蒜。
蒜（學名：Allium sativum），亦名大蒜，因出自西域，在中國得古名「胡蒜」。有「俄國人的盤尼西林」之稱。地下鱗莖味道辣，有刺激性氣味，稱為蒜頭，可作調味料，亦可入藥。 蒜葉稱為青蒜或蒜苗，花薹稱為蒜薹，均可作蔬菜食用。蒜為佛教、道教五葷之一，認為會引發情慾，不利修佛。 | 
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